旅も登山も風景や花があって、幸せを感じます。豊かな気持ちになれます。

もうすぐヤシオツツジの季節
暖かくなってきて、ピクニックや登山に出かけると、ツツジの花を見かけます。
中でも綺麗なのが、ミツバツツジとヤシオツツジです。

ヤシオツツジとは、ツツジ科ツツジ属のアカヤシオ、シロヤシオ、ムラサキヤシオを総称して呼びますが、種はそれぞれに異なります。
5月から6月、山麓あるいは山中に自生し、葉の出る前に枝先に花をつけます。

シロヤシオ(別名:五葉ツツジ)
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アカヤシオ(別名:アカギツツジ 栃木県の県花)
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ムラサキヤシオ(別名:ミヤマツツジ)
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自分が何の努力もしないで成功を修めることができるとは思いません。
しかし、人一倍励んでも結果として報われることは少ないようです。
その一方で、傍から見てさして一所懸命ではなさそうに見えるのに、やることなすこと巧くいってしまう人というのも確かに居ます。
ツボにはまれば、打ち込むことができる仕事に着いて、次から次へ頑張れる道が開けるようです。

物事が成功するとき、自分の力だけではないものが働いていることを否定できる人はいないと思います。いわゆる運といわれるものの加護のことです。

そのために常に綺麗にしておく必要があるところは、玄関・トイレ・机・身嗜み・洗面所等ですが、究極の場所があります。

自分は特別な才能・能力をもっているのに、いまいち正当な評価が得られていないと思っている人は多いのに、何故そんな境遇のままなのでしょう?
自分一人だけではなんともならないものが現にあるのに気付かないか、気づいてもそのように動かないからではないでしょうか。
風が吹いても、自分の花を咲かせる風ではないとしたら、惜し過ぎです。

気づけるようになるのに、できることは有ります。「頭で解ったつもりでいる」のと、どんなに小さくとも実際に体感して得ることとには、大きな差があるものです。
何でもそうですが、やってみると今まで見えなかったものが解ってくるものです。早くやれば良かったと、やった人は言います。

なぜ、自分で墓石クリーニングをすると良いのか 
「どうして墓石清掃をするのか」参照
http://www.kng2321-cbs.com/why%20cleaning%20.htm

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幕末から現代に生まれ変わって、超常現象を介して話しが進むシリーズ。

第一部・外伝・第二部   (購読無料)
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童話 「恩を返せなかった猫」 (購読無料)
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サウンドオブミュージックとヴェルフェン
久し振りに、TVでサウンドオブミュージックを見ました。
今までは、ザルツブルグで撮った景色だとばかり思っていましたが、旅行で訪ねたヴェルフェンの風景が数多くあるのに気づきました。

ヴェルフェンといえば、急な山道の上にあるホーエンヴェルフェン城Burg Hohenwerfenと、その逆方向にある氷の洞窟が有名です。

鷹ノ巣城 とも呼ばれるヴェルフェン城の庭では、鷹の飛行ショウがされていて、空中に投げ上げられたものをキャッチしたり、客の頭上すれすれを高速で滑空する姿は実に格好いい。
鷹匠に良く躾けられています。
猛禽類の展示もされています。

ここのお城は、庭より更に一段上に城の建物があり、に急な坂道と階段を上って11世紀 ルネッサンス期の城内の見学をすることができます。鐘楼からの眺望はじつに素晴らしい。

オーストリアには、いくつか有名な洞窟があるがありますが、 その中でも一際人気が高い洞窟がヴェルフェンにあるものです。岩壁中腹に開く穴は何十キロメートルに及ぶそうですが、その一部が公開されています。

サウンドオブミュージックの最後の場面は、ファミリーが山越えをして行くところですが、オーストリアの侯爵家の末裔の御曹司がいううには、あの方向に進むとドイツに行ってしまうとのことでありました。

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しかし、人一倍励んでも結果として報われることは少ないようです。
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陸上競技のタイムは
ソチでのオリンピックのとき、陸上の100メートルレースのタイムはどのように計測されているのかと疑問に思ったのです。
なにしろ10秒を切って、そのコンマ秒を競うわけなのですから・・・

この競技は「トラックタイマーシステム」といって、スタート時のピストルと、選手がゴールを横切った瞬間をとらえる「フォトビームユニット」という装置で計測されているのだとか。
ゴールの横には、1秒間に2000コマの写真が撮影できるスリットビデオが設置されているのだとのことでした。
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家庭で緑を
簡単に作ってたべられるので、いろんな野菜の種からスプラウトを育てることが多い。
意外に思うかもしれませんが、ゴボウのスプラウトは、新芽が伸びてきたばからの時でも、ゴボウの風味があって美味しい。
ゴボウには、ガン予防、動脈硬化予防、便秘、胃けいれん、せき止め、去痰、口内炎、虫刺され、湿疹、あせもなどなどに効くといわれています。

スプラウトにするのではなくて、小さな鉢に土を入れて種を播いてみたところ、育ってきた葉の緑がとても良いのです。
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こんなことで、家庭での緑を楽しんでいます。
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タコちがい
何年か前に、素人でも簡単に釣れるというので、防波堤にタコを釣りにいったことがあります。
タコテンヤという板の先に大きな2本の曲がった針が付いた仕掛けに、アジやサバの切り身を丈夫な糸で括りつけ海底まで沈めて、太い釣り糸が弛まないように長さを調節し、ときどきゆらゆらと揺らしながらタコが板に乗るのを待つわけです。
タコが乗った重みを感じたら、一気に引き上げるのですが、素人の悲しさ、タイミングを外してしまったものですから、びくとも動きません。タコは吸盤で海底にしっかりしがみ付いてしまったというわけです。
結局、仕掛けを引き上げることができたのは、餌を食べ尽くし、タコが去ってからでした。

ところでタコはオス・メスどちらが美味いかということですが、これは圧倒的にメスの方が美味い。柔らかさが違うのです。

では、どうやって見分けるのかということになるのですが、吸盤が足先に向かって大きいものから小さいものへと順序良く並んでいるのがメス。
オスの吸盤は、大きさがバラバラで不揃いなのでわかります。

美味いタコを買うには、気を付けて選ぶことが必要です。
明石のタコは美味いと言われていますが、海中で潮に揉まれているからなのだとか。

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移るイボがある
散歩していたとき、足の親指の裏に違和感をおぼえ、段々に痛みまで感じるようになりました。
家に帰って見てみると、タコというかイボというか、かなり固い突起が2~3か所にできていました。
皮膚科に行って診てもらうと「これはウイルス性のイボで、放っておくと移ります。」と言われました。

それで即座に治療してもらったのですが、液体チッソを患部につけて焼き切るという方法でしたが、多少の痛みは伴いました。

1年ほど前の山登りの折マメができたのですが、そういう傷跡にウイルスが付きやすいらしいのですが、原因がわからず知らないうちに感染することもあるようです。
違和感を覚えるフクラミがあったら、早く治療した方がよいです。まわりに移って増えます。
大きくなったものを治すには、痛みと時間がかかるようです。
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割と知らない蕎麦について 2
ソバは熱に弱いので、実を粉にするとき「石臼挽き」のように穏やかで摩擦熱が出にくい挽きかたの方が風味が損なわれない。
大量に生産できる「ロール挽き」は、石臼の何十倍ものスピードとなるが、そのぶん摩擦熱が問題となります。最近は冷却式の製粉機が使われるようです。

蕎麦粉にはグルテンがないので、蕎麦粉10割でソバウチするには技術を要します。
そのため、小麦粉・豆乳・山芋・山ごぼうの乾燥させた葉・布ノリなどをつなぎとして使いますが、布ノリを使った新潟県のものは「ヘギソバ」と呼ばれます。

ソバを挽いた後に出る蕎麦殻は、枕の中に入れると頭熱をとって良いというので珍重されますが、ほかの使い方では発酵させた堆肥にすると、植物の苗の成育に効果を発揮します。
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割と知らないでいる蕎麦について 1
なぜ、ソバというのかというと、ソバの実の形は角張っていて、ほぼ三角形となっています。
物の角がとがっているところを「稜(そば)」といいますが、実が稜形をしているところから、「ソバムギ」と呼ばれていたことによります。
小麦・大麦・ソバムギと、分けて呼ばれていました。

麺の形で食べられるようになったのは江戸時代からだと言われ、それまではソバガキとしてたべていたものに対し、「そば切り」といいました。

ソバの種類は大きく分けて3種類。普段口にしている「普通ソバ」と、別名をニガソバといわれる「ダッタンソバ」と、「宿根ソバ」で、ダッタンソバはルチンを多量に含み、宿根ソバは実が熟す前に落ちてしまうので実は食べないが、葉を薬草として用います。

日本では、出雲系・戸隠系その他ありますが、昼夜の温度差があるところでないと結実がよくないとされますが、意外なことに国内で採れるのは消費量の2割程度で、8割は輸入に頼っています。

ソバ畑に咲く小さな花は綺麗なのですが、近寄って一つ一つの花を見てみると、雌蕊が長くて雄蕊が短い「長柱花」と、その逆に雌蕊が短く雄蕊が長い「短柱花」に分かれています。
ソバは自家受粉しないので、長短別の花の花粉がないと受粉しません。

風媒花でもあり虫媒花でもありますが、開花期に天気がよくないとか、蜜を集める虫などが少ないと、無駄花となってしまいます。
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腹が立っても
人は聖人君子というわけではありませんから、誰でも腹の立つことは多いものです。
腹が立つと、相手に対し荒い言葉で罵ったり、酷い時には仕返しまで考えてしまいがちです。
ある意味でやむを得ないことなのかも知れません。

しかしながら、腹の虫が治まらないからというのでそれらの荒い波動を持ち続けると、結果として良くないことは、経験上からもわかっているものです。
類は類を呼ぶとでもいいましょうか、荒い波動には荒い波動を持った悪い霊が近寄ってきます。
甚だしき場合には、それらに憑りつかれるということになります。

腹を立てたままでいると、その日は一日中つぎつぎに良くないことが起こり、いわゆるツイテイナイ一日になるのはご存じの通りです。

荒い波動の人の周りには揉め事が集まりやすく、穏やかな人の周りには和やかで楽しいことが起こるのは、極めて自然なことです。
ですから、早くその荒ぶる気分から抜け出さなくてはなりません。

できないことかも知れませんが、自分の為に無理してでもそうするべきです。
そんなときに有効な方法は「許してしまう」ことです。
そんなことはできないと思うかも知れませんが、「許す」方が格上なのだと思ってしまうことです。
許してそれらから解放された自分は、軽やかで豊かな気分になれます。
決して自分に損だなどと思わない方が、後々の結果としても圧倒的に得です。
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仕事を始めるのに良い日
一粒万倍日(いちりゅうまんばいび)というのがあります。
この縁起のいい吉日は月に4~6回あるので、「大安」や「寅の日」「天赦日(てんしゃにち)」など他の吉日と組み合せて、新たな仕事を始めることが良いとされます。
この日に願い事をすると、万倍になって叶うのだそうです。

一粒が増えるものの代表格である米は、万倍とまではいきませんが、一粒の籾を播いてできる苗を田んぼに植えると、ブンケツ(根に近い節から枝分かれ)して一株40本位に増えます。
その1本に約80粒ほどの実ができますから、一株で3000粒以上のコメができます。

ご飯茶碗1杯にはいっている米粒は、およそ3000粒といわれますから、田んぼで目にする稲の一株が、一膳のご飯に相当するということになります。

子供のころご飯粒をこぼすと、「ご飯を粗末にすると目がつぶれる。」と言って叱られ、拾ってたべさせられました。
衛生的にどうなのかは別にして、お陰様で丈夫に育ちました。
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ミツマタはお札の原料
4月は、山頂一面がミツマタの黄色い花に覆われて、豊かな気分に浸れる丹沢のミツバ岳に行かれることをお奨め致します。
世附大橋先の駐車場に車を止め、そこからバスで滝壺橋まで行きます。
登山口は余り目立たなくて見つけづらいですが、細い道がついています。
たいして高い山ではないのですが、登りがちょっときつめなので、あせらずゆっくりと登ります。
ご褒美は、お札の原料となるミツマタが咲き乱れる風景です。
mitumata-swb.jpg

そこから他の山に廻るコースもありますが、私は頂上でゆっくり過ごし、それで満足して下山してしまいます。
家には、早くかえることができます。
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その一方で、傍から見てさして一所懸命ではなさそうに見えるのに、やることなすこと巧くいってしまう人というのも確かに居ます。
ツボにはまれば、打ち込むことができる仕事に着いて、次から次へ頑張れる道が開けるようです。

物事が成功するとき、自分の力だけではないものが働いていることを否定できる人はいないと思います。いわゆる運といわれるものの加護のことです。

そのために常に綺麗にしておく必要があるところは、玄関・トイレ・机・身嗜み・洗面所等ですが、究極の場所があります。

自分は特別な才能・能力をもっているのに、いまいち正当な評価が得られていないと思っている人は多いのに、何故そんな境遇のままなのでしょう?
自分一人だけではなんともならないものが現にあるのに気付かないか、気づいてもそのように動かないからではないでしょうか。
風が吹いても、自分の花を咲かせる風ではないとしたら、惜し過ぎです。

気づけるようになるのに、できることは有ります。「頭で解ったつもりでいる」のと、どんなに小さくとも実際に体感して得ることとには、大きな差があるものです。
何でもそうですが、やってみると今まで見えなかったものが解ってくるものです。早くやれば良かったと、やった人は言います。

なぜ、自分で墓石クリーニングをすると良いのか 
「どうして墓石清掃をするのか」参照
http://www.kng2321-cbs.com/why%20cleaning%20.htm

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小説 「夏風越の(なつかざこしの)」 
幕末から現代に生まれ変わって、超常現象を介して話しが進むシリーズ。

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日本でここにしかない珍しい桜
現在の地名でいうと、長野県飯田市座光寺となりますが、この地には「元善光寺」と呼ばれて長野の善光寺にご本尊様が移される前の、知る人ぞ知る古刹があります。
長野の善光寺だけに参拝するのは「片参り」ということになるというので、小さなお寺なのですが善男善女のお参りが絶えません。

この元善光寺のすぐ近くに「舞台桜」と呼ばれる桜の古木があって、春に元善光寺にお参りに来た人が一緒に観て帰ることが多い。

この地は昔、麻績の里(おみのさと)と呼ばれていて、「舞台桜」の咲いているところから石段を登ると麻績神社、更にその裏山を登ると「座光寺南本城の遺構」を見ることができます。

「麻績の里 舞台桜」は、明治7年に建てられた旧座光寺小学校の講堂前の桜 で、推定樹齢350年とされる「半八重枝垂れ紅彼岸桜」と名前がつけられた、花びらの枚数が5~10枚と花ごとに違う珍しい桜で、全国ここでしか見られません。
butaizakura3981wb2.jpg


桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿と言われますが、桜は切り口から腐りが入って樹を弱らせますが、
もっと樹を弱らせるのが根元の土を踏み固めてしまうことです。
人気の出た桜ですから見物客が多く、樹が弱ってしまったのですが、根元近くには入らないように保護したところ、元気を取り戻しました。

近年、この珍しい桜の本数を増やそうというので、旧小学校の校庭跡地で苗木を育てています。
このあたりは古墳跡も多く、 すぐ近くの一号古墳の上には、樹形が美しい「石塚の桜」もあります。
いずれも一本桜ですが、一本でも見応えがありますから、足を伸ばしてみると良いと思います。
近い将来、この地にニニアモーターカーの駅ができることになりました。
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自分が何の努力もしないで成功を修めることができるとは思いません。
しかし、人一倍励んでも結果として報われることは少ないようです。
その一方で、傍から見てさして一所懸命ではなさそうに見えるのに、やることなすこと巧くいってしまう人というのも確かに居ます。
ツボにはまれば、打ち込むことができる仕事に着いて、次から次へ頑張れる道が開けるようです。

物事が成功するとき、自分の力だけではないものが働いていることを否定できる人はいないと思います。いわゆる運といわれるものの加護のことです。

そのために常に綺麗にしておく必要があるところは、玄関・トイレ・机・身嗜み・洗面所等ですが、究極の場所があります。

自分は特別な才能・能力をもっているのに、いまいち正当な評価が得られていないと思っている人は多いのに、何故そんな境遇のままなのでしょう?
自分一人だけではなんともならないものが現にあるのに気付かないか、気づいてもそのように動かないからではないでしょうか。
風が吹いても、自分の花を咲かせる風ではないとしたら、惜し過ぎです。

気づけるようになるのに、できることは有ります。「頭で解ったつもりでいる」のと、どんなに小さくとも実際に体感して得ることとには、大きな差があるものです。
何でもそうですが、やってみると今まで見えなかったものが解ってくるものです。早くやれば良かったと、やった人は言います。

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ディルの続き、チャービル
チャービルは、食べると少し甘みがあり、美食家のパセリとも言われるハーブです。
香草類としては香りが穏やかでクセが無く、フランス料理によく利用されています。
先日書いたディルとは違って直射日光 を嫌いますので、日陰になりやすいベランダで栽培するのに向いています。
チャービルは乾燥が苦手です。土が乾いていたら水をしっかりとやってください。
チャービルは、冷涼な環境が好きで、気温が高くなるとトウが立って葉が固くなり食べられなくなるばかりでなく、枯れてしまいますので、葉はどんどん摘んでたべます。
種を播いてから芽が出てくるまで少し日数がかかりますが、ポット苗を買ってきて植えるなら、、土を崩さずにそのまま植えます。
根が太く、これが傷ついてしまうと生育不良を起こしてしまうからです。肥えた土であることは必要です。
ディルと同じく寒さには強いものの、霜に当てないようにします。そこまで強くはありません。
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簡単に育てるハーブ
ハーブのディルとチャービルを植えました。
ハーブは、家庭で使うくらいの量なら、プランターや鉢植えで十分賄えるから、私は植木鉢で育てています。
ディルは、薬草として古くからヨーロッパなどで栽培されてきたが、料理やサラダに添えると香りがあって美味しい。
種にも強い香りと味があり、スパイスとしてカレーやピクルスなどに使用されます。
種もまた、薬用としても使用されます。

栽培には日射量を必要とし、日陰になる場所だと育ちが悪い。肥料と水はけは大事です。
写真の左側が芽が出て育ち始めたばかりのディルで、右側がチャービルですが、ご覧の通り、ディルはフェンネル(ウイキョウ)によく似ています。
dill-wb.jpg

種のほか苗も市販されているのですが、移植を嫌う性質があるので、種から育てる方がよいです。鉢などに直まき又は筋蒔きし、発芽後に間引きます。
草丈は大きくなりますので、15-20になったら支柱を立てたり、株元への土寄せをして倒れるのを防ぎます。
意外に耐寒性があるので冬越しも可能ですが、さすがに霜や雪には敵いませんから、注意することが必要です。
(チャービルについては、長くなるのでまた改めて。)
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強い酒テキーラ
「メヒコの壺に、紅の色を添えて。」大学時代の人文地理の教授の口癖でした。

メキシコと言えばテキーラ。強いお酒の一種です。
お酒の原料は、米・麦・蕎麦・芋・葡萄などなどいろいろありますが、蒸留酒にすると、いずれも強いお酒となります。
テキーラの原料は、龍舌蘭というサボテンというかアロエのような植物なのだそうです。

昔、メキシコで大きな山火事があったとき、焼けた龍舌蘭のあたりから一面に良い匂いが漂うのを不思議に思った村人たちが、そのリュウゼツランを押しつぶしてみたところ、中から茶色の液体が出てきた。
それを蒸留したところ、強いお酒ができた、というのが始まりらしい。
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ビール壜の中途半端な容量
花見があったりして、これからビールが美味しい季節です。
仲間が集まると、まずビールということになります。
まずビールといっても、不味いビールということではなく、先ずビールから飲み始めるということになります。
「とりあえずビール」といって注文しますが、「とりあえず」というのは銘柄ではありません。

生ビールは別にして、壜ビールには大壜・中壜・小壜があるのだが、飲み屋さんでは最近大壜が出てくることはなくなったようです。
大壜の容量は、なぜか中途半端な633ミリリットル。
壜には、ギザギザのついた王冠で蓋をされているのですが、暇人が数えたところ21個ついていました。

ビールの王冠を発明したのは、イギリスのウィリアム・ペインターという人なのだそうですが、
ビールの炭酸ガスが抜けない栓をつくれないかと研究を重ねた結果、21個のギザギザをつけるというのを考案したのだそうです。

物を固定するのには、脚のあるものもそうですが、3点で支えると安定するという力学の常識から、3の倍数ということで成功したといいます。

トップにある栓だからクラウン、王冠というわけです。
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家庭でジャガイモを育てる
じゃがいも(ジャガタラ芋)には・馬鈴薯・甲州芋・ポテト・・・呼び名がいろいろあります。
男爵・メイクイーン・キタアカリ・黄爵・・・品種もいろいろあります。
春になって暖かくなってきたので、そろそろジャガイモを播こうと思います。
例によって趣味でプランターで育てて楽しもうというわけです。商売と違い少しでも収穫できれば良いのですから、気は楽です。
深いめの少し大きなプランターで、種イモを播く半月ほど前に土づくりをします。
元肥となる発酵油粕・腐葉土・野菜用肥料を土と混ぜ、酸性の土壌を嫌いますので石灰も忘れずに漉き込みます。
ジャガイモを育てる時は土寄せが必要ですから、縁一杯に土を入れないで、時折土を足していくための余裕を残しておきます。
種イモは、植え付ける前に数日は日光に当てて、丈夫な黒紫色の若芽を伸ばしておきます。
(ジャガイモは、根ではなくて茎なのだということが、日に当たって葉緑素が青くなることから理解できます。)

植え付けてから約30日ほどして草丈が10㎝程度に成長したら、芽かきをします。
元気の良い芽を一株に付き1~2本残して、他の芽は全てかき取ります。残してやる茎以外の根元を手で押さえて、そっとに引き抜きます。そうしないと、大きな芋が育ちません。

育ってきたら、根元にときどき土を入れてやります。そうしないとイモが土の外に出てきてしまって上手く育ちません。

花が終わり、葉っぱが黄色くなってきたら、掘り出して食べます。
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彼岸には 訪ね来たりて 名を告げよ

彼岸には 訪ね来りて名を告げよ 願いの幸を運びとどけむ

 

お願いがあって神社にお参りするとき、正式参拝で神主さんに祝詞(のりと)を奏上してもらったことのある人はお気づきだと思いますが、「○○に住いなせる○○が、これこれの願い事を申し出ています。」と、必ず住所氏名と願い事を神前に告げます。

神様は何でもお見通しなのだから、黙って祈れば通じるということではないのです。

 

神主さんは、神様への御取次ぎ役。自分が神様に願い事を述べるのは、平社員が社長に直接何かを要求するのと同じで、聞いてもらえることが殆ど無いのと同じです。

仲介者や紹介者がないと、世間一般の人間関係がうまく運ばないことは、ご存じの通りです。

手順と言うものがひつようです。

 

ご先祖様は、神様や仏様に子孫の願うことを親身になって取り次いでくれます。

 

 お彼岸にお墓参りに行かれて、何かを気づいたという方は多いと思います。

 「暑さ寒さも彼岸まで」とよく言われますが、これは天候のことばかりでなく、日常の厳しい気がかりについても同じことかもしれません。

 

 心を開いて素直に聞けば、普段からご先祖様が伝えてくるヒントやアドバイスが今までにも沢山あったのだと思い当たることが多いことでしょう。

 ご先祖様のお参りをしているとき、何かを思い出したり、何かをふっと思い浮かべたりすることがあると思います。

実は、それが大事なことであることが多いようです。

 

 墓石が汚れていると気づいた人は、お盆までには自分で墓石クリーニングをしてみると良いでしょう。清浄が、始まり。

 

「どうして墓石清掃をするのか」http://www.kng2321-cbs.com/why%20cleaning%20.htm

 

 自分でもできる墓石クリーニング http://www.kng2321-cbs.com/

 

自分はできないけれどという方でも、人にこのページURLを教えてあげると良いと思います。

上の世界はつながっているらしいですから、自分にも良いことがあるようです。

酸性食品かアルカリ性食品かは
酸性の食品ばかり食べていると、身体が酸性になるから良くないと言われる。
躰はどちらかというと、アルカリ性に保った方がよいらしい。

酸性というのは、漢字から見て酸っぱいもののことかと思うけれど、じゃあアルカリ性の味はどうなんだということになる。
因みに、酸っぱいものの代表格である梅干しやレモンは、立派なアルカリ性食品です。

食品が酸性かアルカリ性かを決めるのは味ではなくて、その食品を燃やしたときにできる灰を水に溶かしてPH値を測ることで決める。
それがPH7を中性、7未満であれば酸性、7より高ければアルカリ性とします。
理科の実験で使ったリトマス試験紙を思い出します。

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お出汁があっての日本料理
料理の基本は、さ・し・す・せ・そ・なのだと言われる。
日本料理の味の基本である「ダシ」は、鰹節・昆布・椎茸などを絶妙に使って「旨味」を引出して味を調えるが、この旨味というのが世界の料理にも影響を与えるようになってきているのだとかいう。
日本人は、舌で味を効きわける味蕾の数が多いのだと聞く。

ダシを使うようになったのは、室町時代頃からだといわれるが、この時代は、茶道・華道・能など、日本の伝統的な文化ができてあがってきた頃であり、料理も、茶道における懐石料理などのように工夫がこらされたことにもその原因がありそうです。

懐石料理と会席料理というのがありますが、大きなテーブルに料理を全部のせて饗するのが会席料理で、お茶席などのように、献立に沿って次々にすこしずつ各人の御膳でもてなすのが、懐石料理。食材を吟味して、旬の味と温度を精一杯引き出して、心を込めて供します。
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オリーブの葉から茶をつくる
何年か前に園芸店でオリーブの苗を買ってきました。
花は咲くのだけれど実を結ばないので聞いてみたところ、オリーブは1本の木で自家受粉はしないので、違う種類のオリーブを傍に植える必要があるのだということでした。
そんなわけで、昨年は実を収穫することができ、オイル漬を作ってみました。
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実を使うのはわかったのですが、葉っぱもお茶にして飲むと、コッテリした料理の後によいのだと知りました。

オリーブ茶が、すばらしい働きをしてくれるのは、オリーブの葉に含まれる、カルシウム、鉄分、トコフェロール(ビタミンE)の量が、他の様々なお茶の中でも群を抜いているからだというのです。
特に注目されているのは、オリーブの木の特有の成分、フラボノイドとオレウロペイン。
活性酸素を除去するポリフェノールの仲間で、血液の酸化を防ぎ、コレステロール値や血糖値を低下させるなど生活習慣病を予防する力があるとも言われています。

市販されているオリーブの葉茶もありますが、作り方は普通のお茶の製法と大差はなさそうなので、今年は自分でも作ってみようと思っているところです。

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春の彼岸には牡丹餅
お彼岸にはボタ餅、桜が咲く頃には桜餅というわけで、和菓子は楽しい。
牡丹の咲く頃のは牡丹餅で、秋の萩が咲くころのは同じものでもオハギとよばれます。
桜餅は、関東と関西で中に包まれる餅が違いますが、桜の葉っぱは同じです。

ソメイヨシノのように葉っぱにうぶ毛が多いものは口当たりが良くないので、うぶ毛が少なくて香りが良いオオシマザクラの葉を摘んで塩漬けにしたものが使われます。

桜餅を包んでいるサクラの葉は、食べるのか食べないのか意見が分かれますが、どちらでも良いのだとしても私は食べるようにしています。
基本的に、食べ物に添えられる薬味やツマには、食べることに意味があると思うからです。
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醤油の色
私は醤油が好きで、多くの人がソースをかけるカツなども、醤油でいただきます。
醤油には、「濃口」と「薄口」がありますが、さて「濃口」と「薄口」では、どちらが塩分濃度が高いでしょう?割と知らない人が多い。

醤油は、大豆と麦と麹と塩が原料ですが、塩分濃度は濃口醤油が約16パーセントで、薄口はそれより2パーセントほど多くつかわれます。
塩を多く入れることにより、麹黴の活性化を抑えて薄い色を保持するためです。

私は信州育ちなので漬物類が好きで、普通の人より塩分を余計にとっていると思いますが、巷間よく言われる塩分の取りすぎは血圧に良くないというのには、医者が怒るかも知れませんが多少疑問をもっています。
成分であるNaが悪いのかClが悪いのか知りませんが、極端に塩分を控えている人で元気な人を見たことがありません。
何事もほどほどが良いようです。
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物事が成功するとき、自分の力だけではないものが働いていることを否定できる人はいないと思います。いわゆる運といわれるものの加護のことです。

そのために常に綺麗にしておく必要があるところは、玄関・トイレ・机・身嗜み・洗面所等ですが、究極の場所があります。

自分は特別な才能・能力をもっているのに、いまいち正当な評価が得られていないと思っている人は多いのに、何故そんな境遇のままなのでしょう?
自分一人だけではなんともならないものが現にあるのに気付かないからです。

気づけるようになるのに、できることは有ります。「頭で解ったつもりでいる」のと、どんなに小さくとも実際に体感して得ることとには、大きな差があるものです。何でもそうですが、やってみると今まで見えなかったものが解ってくるものです。早くやれば良かったと、やった人は言います。

なぜ、自分で墓石クリーニングをすると良いのか 
「どうして墓石清掃をするのか」参照
http://www.kng2321-cbs.com/why%20cleaning%20.htm

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小説 「夏風越の(なつかざこしの)」 
幕末から現代に生まれ変わって、超常現象を介して話しが進むシリーズ。

第一部・外伝・第二部   (購読無料)
http://www.kng2321-cbs.com/natukazakosino-new.html

童話 「恩を返せなかった猫」 (購読無料)
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蒟蒻芋からコンニャクを自分で作ると
群馬県などのコンニャク栽培をしている地方の道の駅などに立ち寄ると、見事な大きさに育った蒟蒻芋が売られています。

蒟蒻は食べられるように製品となったものはスーパー等でも売られていますが、何と言っても自分で作った物は味に格段の差があって美味しい。
そこで、気が向くと自分で手間暇かけてつくるのですが、上手くできるときもあれば失敗して固まらないときもあって、結構楽しいものです。

蒟蒻芋を擦りおろし、凝固剤(水酸化カルシウムや貝殻焼成カルシウム)を溶いて凝固剤溶液を作って混ぜるわけですが、作り方はネットで調べるといろいろ詳しく出ているので、自分に合った方法を選びます。

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桜の名所だったのだが
石神井公園の近くを流れる石神井川に沿って、一抱えほどもありそうな太い桜が並んでいて、毎年春ともなると川面に向かって伸ばした枝に盛り上がらんばかりに見事な花を咲かせたものでした。
sakura188wb.jpg

sakura187wb.jpg

暖かい陽射しを浴びながら散歩がてら桜を見て歩くのは楽しいものだったのですが、今年からは見られません。

何十本もの桜は、見るも無残に全て切り倒されてしまいました。
護岸工事の為だというからやむを得ないことですが、工事が終わって新たに植え直したとしても、あの見事さを取り戻すのには何十年もかかりそうです。

桜は、どこにでも咲く場所があるから、別のところを訪ねて、見て回ることにします。
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自分でもつくれる納豆
納豆好きなので、納豆は食卓から欠かしたことがありません。
お店で買ってくるのは勿論ですが、自分でもときどきつくります。

ネットで調べると作り方は簡単にわかりますが、大豆を煮て市販の納豆の食べ残しを混ぜておくことでもできます。

納豆菌というのは強い菌で、麹菌を負かしてしまうので、お酒を造る職人である「杜氏(とうじ)」は、酒蔵に入るときや酒造りをしている時期には、どんなに食べたくても納豆は食べないのだそうです。
身体に着いた納豆菌が、麹に悪影響を及ぼすからだといいます。

もっと強いのが、乳酸菌なのだそうです。
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馬鹿の日
もうすぐ新年度。
大方の組織の年度変りである4月1日はApril Fool Day ということで、ウソを言っても許される風習があります。
(単純にエイプリルフールというと、4月1日に騙された人という意味になる。)

フランスでは昔、3月25日を新年としていたが、シャルル9世がグレゴリオ暦を採用して1月1日を新年としたことに反発した人たちが、4月1日をウソの新年としたことによるのだという説があります。
冗談だと後で笑えるウソはよいとしても、それで済まないウソをつくのはやめた方が良さそうです。
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眼の裏にまわったコンタクトレンズ
まだコンタクトレンズをしていた頃、レンズの位置がズレて奥まで入ってしまい、取り外すのに大変な思いをしたことがあります。

眼球は、目玉をぐるっと回っているわけではなくて、眼窩の途中で折り返しているので、決して目の裏側まで入ってしまうということはないのだそうですが、かなり焦って、眼医者にはずしてもらいました。

目は薄くて傷つきやすいし、なにより異物が入ると痛いから、気をつけましょう。
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リファービッシュ製品
最近よく目にするリファービッシュ品てなに?
英語でいうところの refurbish「磨き直す・刷新する」という意味からきている何らかの修理がされた商品ということであるが、中古品というわけではない。

販売店などに出荷されたが、初期不良などで返品された商品を修理調整磨き直して、新品同然の状態にして再度出荷される商品のことをいいます。
中古品と違い、新品と比べたら多少短めとはいえメーカー保証がついている。

店頭で展示されていた商品だからということで値引きして売る場合の商品は、表面の汚れを落とし綺麗にして渡されるが、それとは多少異なる。

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商品についている値段表示

もうすぐ消費税があがるというので、駆け込みの買い物や買い替えで、お店が賑わっているとのことです。

 

ところで、家電などを買いに行った時に目にする、「希望価格」「参考価格」「オープン価格」っていうのは、一体どんな違いがあるのでしょうか。

 

「希望価格」というのは、メーカーなどが希望する小売価格のことで、これの別名が参考価格です。ずっと以前には「定価」ともいっていました。

「オープン価格」というのは、メーカーなどが希望小売価格を定めていない商品の値段を表示するときに用いられるが、ブランドイメージを下げたくないときに使われる。

 

販売店の戦略もあって、大量仕入れや販売コスト削減や、宣伝を考えて値段設定するから、通常我々が考えるその商品の値段よりもかなり安い。

購入時に値段折衝すると、赤い字で表示されている値引き価格より更に安く買えるから、値段は有って無いように感じてしまうことも多い。

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物事が成功するとき、自分の力だけではないものが働いていることを否定できる人はいないと思います。

いわゆる運といわれるものの加護のことです。

 

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自分は特別な才能・能力をもっているのに、いまいち正当な評価が得られていないと思っている人は多いのに、何故そんな境遇のままなのでしょう?

自分一人だけではなんともならないものが現にあります。

 

「頭で解った」或いは「解ったつもりでいる」のと、どんなに小さくとも実際に体感して得ることとには、大きな差があるものです。体を動かさないと、運も動いてこない。

偉大なる何か(神様とも呼ばれます)から齎される気づきというのは、自分の単なる思いつきと違って、温かく快いものだから、違いが解るといわれますから、そういうものだと感じられたら動いてみることです。そこから開けていく。

それは、声であったり、文字であったり、ヒラメキであったりします。

 

気づけるようになるのに、できることは有ります。何でもそうですが、やってみると今まで見えなかったものが見え、解らなかったことが解ってくるものです。早くやれば良かったと、やった人は言います。

 

なぜ、自分で墓石クリーニングをすると良いのか

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一人でも多くの方が実施されるといいなと願ってやみません。

 

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