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旅も登山も風景や花があって、幸せを感じます。豊かな気持ちになれます。

すごい呼び名の食べ物
大阪の知人を訪ね、昼食時になったとき、「マムシでも食べに行きましょう。」と誘われて吃驚しました。
巳年だからマムシ?
ゲテモノ料理で、蛇の蝮を食べるのかと勘違いしたのです。
聞いてみると、鰻のことでした。「ま蒸す」から来ているらしい。

ところで、鰻を刺身のようにして生でたべられるか?ということなのですが、
答えはNOです。
鰻の血液には「イクチオヘモトキシン」という毒があるためです。
この毒は、蛋白質性の毒で、口に入れると呼吸困難や吐き気などの症状を起こします。
だが熱に弱く、60度以上で5分ほど加熱すれば壊れるので、蒸したり蒲焼にして食べることになります。

ところ変われば品(名)変わる、ということです。

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